Урок на тему "Химические свойства углеводов" ( Химия)
Моносахриды. Все монозы в кристаллическом состоянии имеют циклическое строение (α– или β-). При растворении в воде циклический полуацеталь разрушается, превращаясь в линейную (оксо-) форму.
Химические свойства моносахаридов обусловлены наличием в молекулефункциональных групп трех видов (карбонила, спиртовых гидроксилов и гликозидного (полуацетального) гидроксила).
Реакции с участием альдегидной группы
В эти реакции вступает альдегидная форма глюкозы.